本网站策划《楚风荆味》由四川省教育电子音像出版社出版

在教育教学工作中，要立足教学岗位，营造浓厚教研氛围，总结个性经验，多出教育成果。为加快“技工院校烹饪专业跟着烹饪行业走、烹饪教学跟着酒店餐饮企业走、课程大纲跟着餐厅后厨走、操作教材跟着前厅餐桌走”的步伐，作者于教学间隙，作者凭借多年烹饪专业教学和实习指导的个人经验，纂集起这册《楚风荆味》，权作校本教程，运用于实习教学。

作者简介

戴启星，男，1962年出生，1984年毕业于钟祥市高级技工学校并留校任教，担任烹饪教师。从事烹饪教学32年，曾担任《烹调技术》《烹饪原料加工》《营养与卫生》《成本核算》《面点制作》《食品雕刻》等专业课教学。参与过校本教材《烹饪实习菜谱》的编写。2013年2月，在《郢中烹饪》上发表《四季时节话莲藕》《钟祥传统宴席和春宴宴席菜谱》《中式快餐发展思路》等文章。2015年6月在《中国教师教育》杂志第3期上发表《浅谈挂糊、上浆在烹调中的作用及注意的问题》，被评为“科研成果一等奖”。2015年11月在《荆门市职业与成人教育学会》会刊上发表《烹调技术实博课堂教学环节初探》并被评为一等奖。2014年6月，经湖北省烹饪酒店行业协会考核考评，以优异的成绩通过鉴定，被授予“湖北烹饪名师”荣誉称号。

基本信息

书　　名：《楚风荆味》

作　　者：戴启星

出 版 社：四川省教育电子音像出版社

书　　号：ISBN 978-7-900827-45-6

版　　次：2020年12月 第1版

出 版 商：北京烜晟博雅文化传播有限公司

传播策划：博雅文化出版网 www.xsbywh.cn

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